Con la realización de su
evento de clausura, el programa Cocina Heroica, liderado por Aguas de Cartagena
y la Universidad del Sinú, culminó con resultados positivos y una red de
aliados comprometidos con la sostenibilidad gastronómica.
Desde su lanzamiento, Cocina
Heroica se consolidó como una estrategia clave para transformar las prácticas
del sector gastronómico en Cartagena, promoviendo el manejo responsable de
aceites de cocina usados, fomentando una
cultura de corresponsabilidad ambiental.
Durante esta fase piloto,
participaron 21 restaurantes del Centro Histórico. En total, se realizaron seis
sesiones presenciales, una Masterclass virtual
y quince retos.
El programa abordó temas como
el ecosistema del aceite, el mantenimiento de trampas de grasa, la recolección
y almacenamiento responsable y la trazabilidad ambiental. Además, incorporó una
plataforma de aprendizaje virtual que permitió el seguimiento en tiempo real de
los avances de cada establecimiento.
VEA COMO FUE EL DESARROLLO DE COCINA HEROICA
El trabajo articulado de
aliados como la Secretaría de Turismo, el EPA Cartagena, Fenalco Bolívar,
ACODRES, la Fundación Centro Histórico, Corpoturismo, ASOTELCA y COTELCO fue fundamental para fortalecer el alcance y
sostenibilidad del programa.
Durante el acto de clausura se
reconocieron a los restaurantes por su liderazgo, compromiso y ejemplo en la
implementación de prácticas sostenibles.
“Cocina Heroica
demuestra que la sostenibilidad es posible cuando se trabaja en equipo. Desde
cada cocina se puede construir una Cartagena más limpia, consciente y
resiliente”, destacó John Montoya
Cañas, gerente general de Aguas de Cartagena.
ASÍ FUE PARTE DE LA
INTERVENCION DE JOHN MONTOYA
Con estos resultados, Cocina
Heroica se proyecta como un modelo replicable que continuará extendiéndose a
otros actores gastronómicos de la ciudad en 2026, consolidando un movimiento
colectivo hacia una Cartagena sostenible.
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